Ingredientes:

• 1 kg. de alubias
• 4 chorizos de buena calidad
• 3 morcillas
• 1 trozo de lacón

Preparación:

• Se ponen las alubias en remojo durante 8 horas en agua fría.
• También el lacón en agua más que templada para desalarlo.
• En una cacerola baja y ancha, se echan primero las alubias y después el resto.
• Se cubren con agua fría y limpia hasta 2 dedos por encima de las alubias
• Después del primer hervor, se espuman bien y se dejan a fuego lento, procurado que las alubias siempre estén cubiertas de agua; añadiendo agua fría y limpia en pequeñas cantidades.
• Mover por las asas de vez en cuando para evitar que se peguen.
• Casi cocinadas, añadir la sal
• La cocción podrá durar unas 2 horas.